Omelete Recheada com Molho de Tomate e Creme de Leite

1.Hidrate a proteína de soja: coloque a proteína de soja em uma tigela e cubra com água quente e uma pitada de sal. Deixe hidratar por cerca de 10 minutos até ficar macia. Escorra bem e esprema para retirar o excesso de água.

2.Enquanto isso, cozinhe o macarrão: em uma panela com água fervente salgada, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

3.Prepare o recheio da omelete: aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

4.Adicione a proteína de soja hidratada à frigideira, tempere com sal, pimenta e orégano. Refogue por 5 minutos, mexendo para incorporar os temperos. Reserve.

5.Prepare o molho de tomate cremoso: em uma panela pequena, aqueça o molho de tomate em fogo baixo. Acrescente o creme de leite, mexa bem e ajuste o sal e a pimenta. Mantenha aquecido em fogo baixo.

6.Prepare a omelete: em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta até obter uma mistura homogênea.

7.Aqueça a outra colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente média em fogo médio-baixo.

8.Despeje metade da mistura de ovos na frigideira, espalhando uniformemente para formar uma camada fina.

9.Quando a omelete começar a firmar, distribua metade do recheio de proteína de soja sobre uma metade da omelete.

10.Com cuidado, dobre a outra metade da omelete sobre o recheio, formando uma meia-lua. Cozinhe por mais 1-2 minutos para que o recheio aqueça bem e o ovo cozinhe completamente.

11.Repita o processo para a segunda omelete com o restante dos ovos e recheio.

12.Sirva as omeletes em pratos individuais, regue com o molho de tomate cremoso por cima e acompanhe com o macarrão ao alho e óleo: para preparar o macarrão ao alho e óleo, aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira pequena, doure levemente o alho picado, misture o macarrão cozido e tempere com sal e pimenta a gosto.

13.Finalize com salsinha fresca picada por cima das omeletes e do macarrão para um toque de frescor.