Filé ao Molho de Mostarda Clássico

1.Tempere os filés de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto dos dois lados.

2.Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite de oliva junto com 1 colher de sopa de manteiga.

3.Quando a manteiga estiver derretida e começando a espumar, coloque os filés na frigideira e sele-os por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado para malpassado, ou até atingir o ponto desejado.

4.Retire os filés da frigideira e reserve em local aquecido, cobertos com papel alumínio para manter a temperatura.

5.Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e adicione a manteiga restante.

6.Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

7.Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

8.Despeje o caldo de carne na frigideira para deglacear, raspando o fundo para soltar os resíduos do cozimento, e deixe reduzir pela metade, aproximadamente 5 minutos.

9.Incorpore a mostarda Dijon e o molho inglês, mexendo bem para combinar.

10.Adicione o creme de leite fresco e misture até o molho ficar homogêneo e levemente espesso, cozinhe por mais 3 minutos sem deixar ferver para não talhar.

11.Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

12.Sirva os filés em pratos individuais e regue com o molho de mostarda por cima.

13.Finalize com salsinha picada para decorar e dar frescor ao prato.