Brochettes de Poisson à la Noix de Coco

1.Coupez le filet de poisson en cubes réguliers d'environ 3 cm.

2.Dans un bol, mélangez le lait de coco, l'huile de coco, le jus et le zeste de citron vert, l'ail, le piment rouge, le gingembre, le curcuma, la coriandre moulue, le sel et le poivre.

3.Ajoutez les cubes de poisson dans la marinade, mélangez délicatement pour bien enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

4.Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez le lait de coco, le jus de citron vert, le miel (si utilisé) et le piment doux haché. Réservez au frais.

5.Préchauffez le gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé.

6.Enfilez les cubes de poisson sur les brochettes en bois, en veillant à ne pas trop serrer pour une cuisson homogène.

7.Placez les brochettes sur le gril chaud et faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et légèrement doré.

8.Servez les brochettes chaudes accompagnées de la sauce à la noix de coco, garnies de feuilles de coriandre fraîche.

9.Suggestion d'accompagnement : une salade fraîche de mangue verte ou un riz parfumé à la citronnelle pour un repas complet et léger.