Quiche de Vegetais Integral

1.Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2.Prepare a massa integral: em uma tigela grande, misture a farinha integral e o sal. Acrescente a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, incorpore até formar uma farofa grossa.

3.Adicione a água gelada aos poucos, mexendo delicadamente até a massa começar a se unir. Evite trabalhar demais para não desenvolver o glúten e deixar a massa dura.

4.Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

5.Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira média e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

6.Adicione a cenoura, a abobrinha, o milho e as ervilhas, tempere com sal, pimenta e ervas finas. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve e deixe esfriar.

7.Retire a massa da geladeira e abra com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até formar um círculo um pouco maior que a forma de quiche (aproximadamente 24 cm de diâmetro).

8.Forre uma forma de fundo removível com a massa, pressionando bem nas bordas. Fure o fundo com um garfo para evitar bolhas.

9.Pré-asse a massa no forno por 10 minutos para firmar e evitar que fique crua depois.

10.Em uma tigela, bata os ovos com o leite e o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.

11.Misture os vegetais refogados à mistura de ovos. Se desejar, acrescente queijo minas ralado para dar sabor e cremosidade.

12.Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o centro esteja firme e a superfície levemente dourada.

13.Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar e servir.

14.Sirva a quiche integral morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde para uma refeição completa e saudável.