Milde Kakaobandel-Trüffelcreme

1.Die Zartbitterschokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.

2.Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie kurz vor dem Kochen steht (nicht kochen lassen).

3.Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen, damit die Schokolade schmilzt.

4.Mit einem Schneebesen oder Spatel vorsichtig rühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.

5.Butter, Puderzucker, Kakaopulver, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich unterrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.

6.Die Creme abdecken und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest wird und die Aromen sich verbinden.

7.Vor dem Servieren die Creme mit einem Handmixer auf niedriger Stufe 2–3 Minuten luftig aufschlagen, bis sie leicht und fluffig ist.

8.Die milde Kakaobandel-Trüffelcreme kann nun als Füllung für Pralinen verwendet oder als Aufstrich für Desserts serviert werden.