Kip en Groente Friet Schotel

1.Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C).

2.Leg de frieten op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Bak ze in de oven gedurende 25-30 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn, halverwege even omscheppen.

3.Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipstukjes toe en bestrooi met gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Bak de kip in 8-10 minuten gaar en goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.

4.In dezelfde pan voeg je de gesneden paprika's toe. Bak deze 5-7 minuten tot ze zacht maar nog steeds knapperig zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper.

5.Kook de eieren hard in ongeveer 9 minuten. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en pureer ze grof met een vork.

6.Prak de avocado in een kom en meng met de geprakte eieren tot een romige saus. Voeg eventueel een snufje zout en peper toe.

7.Haal de frieten uit de oven en verdeel ze over een grote ovenschaal. Verdeel de gebakken kip en paprika's gelijkmatig over de frieten.

8.Verdeel de stukjes mozzarella over de schaal en zet deze nog 5 minuten terug in de oven totdat de kaas gesmolten is en licht begint te kleuren.

9.Haal de schaal uit de oven en garneer met plakjes komkommer, blokjes tomaat en de ei-avocado saus.

10.Bestrooi met verse peterselie en serveer direct voor een warme, smaakvolle maaltijd.