Poulet à la Provençale avec Courgettes et Tomates

1.Préchauffez une grande cocotte à feu moyen et versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

2.Salez et poivrez les cuisses de poulet des deux côtés. Faites-les dorer dans la cocotte environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Retirez-les et réservez.

3.Dans la même cocotte, ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4.Ajoutez la carotte en rondelles et les courgettes. Faites sauter 5 minutes en remuant régulièrement pour qu'elles s'attendrissent légèrement.

5.Incorporez les tomates concassées, le thym, le romarin, la feuille de laurier et les herbes de Provence. Mélangez bien le tout.

6.Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, puis versez le vin blanc. Laissez réduire 2 minutes à feu moyen pour évaporer l'alcool.

7.Ajoutez ensuite le bouillon de volaille. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.

8.Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

9.Retirez la branche de thym, de romarin et la feuille de laurier avant de servir.

10.Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou d'une baguette croustillante.