Meeresfrüchte Pasta à la Provençale

1.Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

2.Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.

4.Stückige Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und Thymian hinzufügen. Die Soße bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

5.Fischwürfel und Meeresfrüchte in die Soße geben und 4-5 Minuten sanft garen. Dann die Garnelen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitgaren, bis sie rosa und durchgegart sind.

6.Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und Chiliflocken abschmecken. Die Hälfte der Petersilie unterrühren.

7.Die Pasta direkt in die Soße geben und alles gut vermengen. Falls nötig, etwas vom Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

8.Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit restlicher Petersilie und optional frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.