Name: Frango ao Curry com Legumes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g peito de frango cortado em cubos médios; 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal; 1 cebola média picada; 3 dentes de alho picados; 1 pedaço de 2 cm de gengibre fresco ralado; 1 colher de sopa de curry em pó (preferencialmente madras); 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma); 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (opcional); 1 tomate grande picado; 200 ml leite de coco; 1 cenoura média cortada em rodelas finas; 1 abobrinha média cortada em cubos; 150 g vagem picada; Sal a gosto; Pimenta-do-reino moída a gosto; Salsinha fresca picada para decorar; Água quente se necessário (até 100 ml)

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