Crema di Gnocchi con Pesto e Tonno Croccante

1.Asciugare bene il filetto di tonno con carta da cucina e tagliarlo a cubetti di circa 2 cm.

2.In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere il tonno e rosolarlo per 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una doratura croccante all'esterno ma mantenendo l'interno morbido. Salare leggermente e mettere da parte coperto con un foglio di alluminio per mantenerlo caldo.

3.Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli gnocchi fino a quando salgono in superficie, circa 2-3 minuti. Scolarli con una schiumarola e trasferirli direttamente in una padella ampia.

4.Nella stessa padella degli gnocchi, aggiungere l'olio extravergine rimasto e lo spicchio d'aglio schiacciato. Saltare gli gnocchi a fuoco medio per 2 minuti, facendo attenzione a non romperli, per farli leggermente dorare e insaporire.

5.Rimuovere l'aglio dalla padella e abbassare il fuoco. Aggiungere il pesto e la panna fresca agli gnocchi, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto e ottenere una crema liscia e avvolgente. Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.

6.Distribuire gli gnocchi cremosi nei piatti individuali, adagiare sopra i cubetti di tonno croccante e completare con una spolverata di pinoli tostati e qualche foglia di basilico fresco.

7.Servire immediatamente, accompagnando eventualmente con un bicchiere di vino bianco fresco.