Name: Creamy Vegan Corn Chowder
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 2 tablespoons olive oil; 1 medium yellow onion, diced; 2 cloves garlic, minced; 1 red bell pepper, diced; 3 medium Yukon Gold potatoes, peeled and diced (about 2 cups); 4 cups fresh corn kernels (from about 5 ears) or frozen corn, thawed; 3 cups low-sodium vegetable broth; 1 (13.5-ounce) can full-fat coconut milk; 1 teaspoon smoked paprika; ½ teaspoon dried thyme; ½ teaspoon ground black pepper; 1 teaspoon salt, or to taste; 2 tablespoons nutritional yeast (optional, for extra flavor); 2 green onions, thinly sliced (for garnish); 2 tablespoons chopped fresh parsley or cilantro (for garnish)

Tilpasse denne opskrift?

Byt ud med ingredienser, du ikke har, gør den mere krydret, find en vegansk version, eller vær kreativ!

Kommentarer

Genereret af Mr. Cook. AI.

Denne opskrift er AI-genereret, og Mr. Cook har ikke gennemgået den for nøjagtighed eller sikkerhed. Brug din bedste dømmekraft, når du tilbereder AI-genererede retter. Bedøm denne opskrift for at hjælpe andre med at vide, om den er god eller ej.

Feedback