Omelete de Espinafre e Tomate

1.Quebre os ovos em uma tigela média e bata bem com um garfo ou batedor até que a mistura esteja homogênea.

2.Adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino aos ovos batidos e reserve.

3.Lave bem o espinafre e pique-o grosseiramente.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo ou azeite.

5.Refogue a cebola e o alho picados até ficarem translúcidos, cerca de 2 minutos.

6.Acrescente o espinafre picado e refogue por mais 2 minutos, até murchar, mexendo ocasionalmente.

7.Adicione o tomate em cubos à frigideira e cozinhe por mais 1 minuto, apenas para aquecer e incorporar os sabores.

8.Despeje a mistura de ovos batidos sobre os legumes na frigideira, distribuindo uniformemente.

9.Reduza o fogo para baixo e cozinhe a omelete lentamente, sem mexer, até que as bordas comecem a firmar, cerca de 3 a 4 minutos.

10.Se desejar, polvilhe o queijo ralado sobre a omelete antes que ela esteja completamente firme.

11.Com a ajuda de uma espátula, dobre cuidadosamente a omelete ao meio e cozinhe por mais 1 a 2 minutos para que o interior fique cozido, mas ainda macio.

12.Deslize a omelete para um prato, ajuste o sal e a pimenta se necessário e sirva imediatamente.