Frango à Milanesa com Molho Cremoso de Cogumelos

1.Tempere os bifinhos de frango com sal, pimenta-do-reino, alho picado e o suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos na geladeira.

2.Prepare três recipientes: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o terceiro com o pão ralado.

3.Passe cada bifinho primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem ambos os lados, em seguida mergulhe no ovo batido e finalize passando no pão ralado, pressionando levemente para aderir bem.

4.Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela até atingir cerca de 180°C (teste colocando um pedaço pequeno de pão; se borbulhar e dourar rápido, está pronto).

5.Frite os bifinhos empanados em porções para não aglomerar, por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado ou até dourarem uniformemente e ficarem crocantes. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

6.Na mesma frigideira, retire o excesso de óleo, deixando apenas cerca de 1 colher de sopa. Adicione a manteiga e o azeite, aqueça em fogo médio.

7.Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e aromáticos, cerca de 2 minutos.

8.Acrescente os cogumelos fatiados e cozinhe até que soltem e evaporem a maior parte da água, aproximadamente 5 minutos.

9.Polvilhe a colher de farinha de trigo sobre os cogumelos e mexa bem para incorporar, cozinhando por 1 minuto para tirar o gosto cru da farinha.

10.Gradualmente, adicione o caldo de galinha ou água quente, mexendo sempre para evitar grumos, e deixe o molho engrossar levemente.

11.Incorpore as natas ao molho, misture bem e cozinhe em fogo baixo por mais 3 a 4 minutos, ajustando o sal e a pimenta a gosto.

12.Sirva os bifinhos à milanesa ainda quentes, acompanhados do molho cremoso de cogumelos por cima ou ao lado.

13.Finalize com salsinha picada para dar frescor e cor ao prato.