Name: Chickpea and Spinach Coconut Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tablespoons vegetable oil; 1 medium onion, finely chopped; 3 garlic cloves, minced; 1 tablespoon fresh ginger, grated; 1 tablespoon curry powder; 1 teaspoon ground cumin; ½ teaspoon turmeric powder; ¼ teaspoon cayenne pepper (optional, for heat); 1 can (14 oz/400 ml) diced tomatoes; 1 can (14 oz/400 ml) coconut milk; 2 cans (15 oz/425 g each) chickpeas, drained and rinsed; 4 cups fresh spinach leaves, washed and roughly chopped; Salt, to taste; Freshly ground black pepper, to taste; ½ Juice of lemon; Fresh cilantro leaves, chopped (for garnish); Cooked basmati rice or naan bread, for serving

Tilpasse denne opskrift?

Byt ud med ingredienser, du ikke har, gør den mere krydret, find en vegansk version, eller vær kreativ!

Kommentarer

Genereret af Mr. Cook. AI.

Denne opskrift er AI-genereret, og Mr. Cook har ikke gennemgået den for nøjagtighed eller sikkerhed. Brug din bedste dømmekraft, når du tilbereder AI-genererede retter. Bedøm denne opskrift for at hjælpe andre med at vide, om den er god eller ej.

Feedback