Name: Estofado Tradicional de Pollo y Cerdo
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos medianos; 500 g carne de cerdo (pierna o lomo), cortada en cubos; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cebolla grande, picada finamente; 3 dientes de ajo, picados; 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas; 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos; 1 pimiento rojo, cortado en tiras; 2 tomates maduros, pelados y picados; 1 taza de caldo de pollo; 1 taza de caldo de carne; 1 hoja de laurel; 1 ramita de tomillo fresco; 1 ramita de romero fresco; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; ½ taza de vino blanco seco (opcional); 1 cucharadita pimentón dulce; ½ taza de guisantes verdes (opcional); Perejil fresco picado para decorar

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