Тосканский рагу с фасолью и пастой

1.В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.

2.Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности и мягкости.

3.Если используете, добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока и готовьте еще 1 минуту, помешивая.

4.Добавьте свино-говяжий фарш, тщательно разминая его деревянной лопаткой, чтобы не было крупных комков.

5.Обжаривайте фарш 7-8 минут, пока он полностью не изменит цвет и не начнет слегка подрумяниваться.

6.Посолите и поперчите по вкусу.

7.Влейте в сковороду белую фасоль в томатном соусе вместе с жидкостью, аккуратно перемешайте с фаршем и луком.

8.Уменьшите огонь до малого и тушите рагу под крышкой 10-12 минут, чтобы соус загустел и ароматы смешались.

9.Пока рагу тушится, отварите пасту в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.

10.Слейте воду с пасты, оставив примерно 50 мл воды для соуса.

11.Добавьте пасту в сковороду с рагу, аккуратно перемешайте, при необходимости добавьте немного оставленной воды для лучшей консистенции.

12.В отдельной миске взбейте яйца с небольшим количеством соли и перца.

13.Снимите сковороду с огня, быстро введите взбитые яйца в пасту с рагу, быстро перемешивая, чтобы яйца не свернулись, а образовали кремовый соус.

14.Подавайте блюдо горячим, посыпав сверху тертым сыром и украсив кружочками свежего огурца и зеленью.