Tapioca Recheada com Carne e Cebola Caramelizada

1.Em uma frigideira média, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.

2.Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe mexendo até que esteja bem dourada e cozida, cerca de 10 minutos. Reserve.

3.Na mesma frigideira, adicione a manteiga e a cebola fatiada.

4.Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e começando a dourar, cerca de 10 minutos.

5.Polvilhe o açúcar mascavo sobre a cebola e continue cozinhando, mexendo, até que a cebola esteja caramelizada e com coloração dourada intensa, mais 5 minutos.

6.Misture a cebola caramelizada à carne cozida e adicione o coentro picado, ajustando o sal e a pimenta se necessário.

7.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo ou manteiga.

8.Espalhe uma camada fina e uniforme de goma de tapioca hidratada na frigideira, cobrindo o fundo.

9.Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos até que as bordas comecem a soltar e a tapioca esteja firme e crocante.

10.Com uma espátula, vire a tapioca e cozinhe por mais 30 segundos.

11.Retire a tapioca da frigideira, coloque uma porção generosa do recheio de carne com cebola caramelizada em uma metade da tapioca e dobre ao meio, formando uma meia-lua.

12.Repita o processo com o restante da goma e do recheio.

13.Sirva imediatamente, decorado com folhas frescas de coentro, acompanhado de uma salada verde ou molho de sua preferência.