Cheesecake de Morango

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de fundo removível (20 cm) com manteiga.

2.Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida que gruda ao apertar.

3.Pressione a mistura no fundo e nas laterais da forma, formando uma base uniforme. Leve ao forno por 12-15 minutos, ou até dourar levemente. Reserve para esfriar.

4.Enquanto isso, prepare o recheio: bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme liso. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.

5.Adicione o extrato de baunilha, o suco e as raspas de limão, misturando até incorporar.

6.Despeje o creme sobre a base já fria e alise com uma espátula.

7.Leve ao forno por mais 25 minutos, ou até o centro firmar levemente (ele ainda deve balançar um pouco).

8.Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.

9.Na hora de servir, desenforme o cheesecake e cubra com os morangos frescos fatiados de maneira harmoniosa.

10.Sirva gelado, puro ou acompanhado de um café fresco.