Curry de Pollo al Estilo Sudasi

1.Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.

2.Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto hasta que desprendan aroma.

4.Agrega el curry en polvo, cúrcuma, comino, coriandro y chile en polvo. Remueve constantemente durante 1 minuto para tostar las especias y liberar sus aromas.

5.Añade las zanahorias y el calabacín a la sartén, mezclando bien con las especias para que se impregnen.

6.Vierte el tomate en puré y mezcla bien. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que la salsa espese ligeramente.

7.Incorpora la leche de coco y mezcla hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

8.Agrega el pollo cocido a la sartén, mezclando para que se impregne bien con la salsa y las verduras.

9.Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo de pollo hasta alcanzar la consistencia deseada.

10.Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Cocina todo junto a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos para que los sabores se integren y el pollo se caliente completamente.

11.Retira del fuego y espolvorea cilantro fresco picado por encima antes de servir.

12.Sirve el curry de pollo al estilo Sudasi acompañado de arroz blanco o pan naan para una comida completa y reconfortante.