Picaña al Horno con Papas Gratinadas y Camarones Empanizados

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.Prepara la picaña: seca la carne con papel absorbente. Mezcla el aceite de oliva, ajo picado, sal, pimienta y las hojas de romero picadas. Unta esta mezcla sobre toda la superficie de la picaña.

3.Coloca la picaña en una bandeja para hornear con la grasa hacia arriba. Asa en el horno durante 45-60 minutos, o hasta alcanzar el punto deseado (70°C para término medio). Retira y deja reposar cubierta con papel aluminio durante 10 minutos.

4.Mientras tanto, prepara las papas gratinadas: pela las papas y córtalas en rodajas finas de aproximadamente 3 mm.

5.En una olla, calienta la crema con los dientes de ajo machacados, sal y pimienta hasta que empiece a hervir suavemente. Retira el ajo.

6.En una fuente para horno, coloca una capa de papas, espolvorea un poco de queso gruyère y parmesano. Repite capas hasta terminar con queso encima.

7.Vierte la crema caliente sobre las papas y cubre con papel aluminio. Hornea a 180°C (356°F) durante 40 minutos. Retira el papel aluminio y hornea 10 minutos más para gratinar la superficie.

8.Para los camarones empanizados: sazona los camarones con sal y pimienta. Pasa cada camarón por harina, luego por huevo batido y finalmente por la mezcla de pan rallado con paprika dulce, asegurando una cobertura uniforme.

9.Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a 180°C (350°F). Fríe los camarones en tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos. Escurre sobre papel absorbente.

10.Sirve la picaña en rebanadas gruesas acompañada de las papas gratinadas y los camarones empanizados. Decora con perejil fresco picado y acompaña con rodajas de limón para exprimir al gusto.