Panquecas de Avena con Frutas

1.En un bowl grande, mezcla la avena molida, el polvo para hornear, la sal y la canela en polvo.

2.En otro recipiente, bate el huevo con la leche y la miel hasta integrar bien.

3.Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea. No batir en exceso.

4.Incorpora las frutas frescas picadas a la masa con movimientos envolventes para distribuirlas sin romperlas.

5.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite o mantequilla.

6.Vierte porciones de 1/4 de taza de masa en la sartén caliente, formando panquecas redondas.

7.Cocina cada panqueca durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes.

8.Voltea con cuidado y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

9.Retira las panquecas y repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén si es necesario.

10.Sirve las panquecas calientes, acompañadas de más frutas frescas y un chorrito de miel o jarabe si lo deseas.