Fideos en Sopas Cremosas

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Agrega la zanahoria y el calabacín cortados en cubos pequeños. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.

3.Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos para que las verduras se cocinen completamente.

4.Incorpora los fideos finos al caldo y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 3 y 5 minutos, hasta que estén al dente.

5.Reduce el fuego a bajo y añade la crema de leche y el queso crema. Remueve constantemente hasta que el queso se derrita y la sopa adquiera una textura cremosa y homogénea.

6.Agrega el queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más sin dejar que hierva para evitar que la crema se corte.

7.Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira la olla del fuego.

8.Sirve la sopa caliente en platos hondos y espolvorea con perejil fresco picado para decorar y aportar frescura.