Sorvete Caseiro de Maracuja

1.Em uma tigela grande, misture o suco de maracujá coado com o açúcar até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

2.Adicione o leite integral e a pitada de sal à mistura de maracujá e açúcar, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.

3.Acrescente o emulsificante para sorvete (emustap) e misture vigorosamente para garantir que o produto fique homogêneo e com textura cremosa.

4.Em outra tigela, bata o chantilly fresco até obter picos firmes, tomando cuidado para não bater demais e virar manteiga.

5.Incorpore delicadamente o chantilly batido à mistura de maracujá, utilizando uma espátula e movimentos suaves de baixo para cima para manter a leveza do creme.

6.Despeje a mistura final em um recipiente adequado para congelamento, preferencialmente de inox ou plástico com tampa.

7.Leve ao congelador por pelo menos 4 horas, mexendo a cada 30 minutos nas primeiras 2 horas para evitar a formação de cristais de gelo e garantir uma textura cremosa.

8.Após o tempo de congelamento, retire o sorvete do congelador cerca de 10 minutos antes de servir para facilitar na hora de fazer as bolas.

9.Sirva o sorvete em taças individuais, decorando com um pouco de chantilly extra se desejar e, opcionalmente, polvilhe sementes de maracujá para um toque visual e saboroso.