Albóndigas en Salsa Española

1.En un bol grande, remoja el pan rallado con la leche hasta que esté bien empapado. Añade la carne picada, el huevo, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien con las manos o con una cuchara hasta obtener una masa homogénea.

2.Forma albóndigas de tamaño uniforme, aproximadamente del tamaño de una nuez, y colócalas en un plato.

3.Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las albóndigas en tandas, girándolas para que se doren por todos lados. No es necesario cocinarlas completamente en este paso, solo sellarlas. Reserva las albóndigas en un plato con papel absorbente.

4.En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

5.Agrega el pimiento rojo picado y cocina 5 minutos más hasta que esté tierno.

6.Incorpora el tomate triturado, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Cocina la salsa a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

7.Vierte el caldo de carne o agua en la salsa, mezcla bien y ajusta de sal y pimienta al gusto.

8.Introduce las albóndigas en la salsa, tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 20 minutos, moviendo con cuidado de vez en cuando para que no se peguen.

9.Retira la hoja de laurel y sirve las albóndigas calientes, decoradas con perejil fresco picado. Acompaña con arroz blanco, puré de patatas o pan crujiente para disfrutar de la salsa.

10.Consejo: Para una textura más suave, puedes añadir un poco de queso rallado a la mezcla de carne antes de formar las albóndigas.