Tallarines Salteados con Cebolla, Cilantro y Sardinas

1.En una olla grande con abundante agua con sal, cocina los tallarines siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente (aproximadamente 8-10 minutos). Escúrrelos y reserva, conservando un poco del agua de la cocción.

2.Mientras se cocinan los tallarines, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.

3.Agrega la cebolla en juliana y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada.

4.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme para evitar amargor.

5.Añade el tomate picado y cocina por 3 minutos, hasta que empiece a ablandarse y liberar sus jugos.

6.Agrega las sardinas con todo su aceite, desmenuzándolas suavemente con una cuchara para que se integren en la mezcla. Cocina por 2 minutos para que los sabores se mezclen bien.

7.Incorpora el cilantro picado, sal, pimienta y ají molido si decides usarlo. Mezcla bien y cocina por 1 minuto más.

8.Añade los tallarines escurridos a la sartén y mezcla cuidadosamente para que se impregnen con la salsa y los ingredientes salteados. Si la mezcla está muy seca, añade un poco del agua de la cocción reservada para humedecer.

9.Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

10.Sirve caliente, decorando con un poco más de cilantro fresco si lo deseas.