Revuelto de huevos con verduras asiáticas

1.En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.

2.Calentar el aceite de sésamo en una sartén antiadherente a fuego medio.

3.Añadir el ajo picado y sofreír durante 30 segundos hasta que desprenda aroma, sin que se queme.

4.Incorporar el pimiento rojo y las cebolletas picadas, salteando durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

5.Agregar los brotes de soja y mezclar durante 1 minuto para que se integren y mantengan su frescura.

6.Verter la mezcla de huevos batidos sobre las verduras en la sartén, reducir el fuego a bajo y dejar que se cocine lentamente, removiendo suavemente con una espátula para formar el revuelto esponjoso.

7.Cuando los huevos estén casi cuajados pero aún jugosos, añadir la salsa de soja y mezclar bien para incorporar el sabor oriental.

8.Retirar del fuego justo antes de que los huevos estén completamente firmes para mantener la textura cremosa y esponjosa.

9.Servir inmediatamente, espolvoreando las semillas de sésamo tostadas y decorando con hojas frescas de cilantro si se desea.