Crème Dubarry Classique

1.Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen sans le laisser brunir.

2.Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 à 4 minutes, sans coloration.

3.Incorporez les bouquets de chou-fleur dans la casserole et remuez pour bien les enrober de beurre et d'oignon.

4.Versez le bouillon de volaille ou de légumes chaud sur le chou-fleur, portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

5.Retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.

6.Remettez la soupe sur feu doux, ajoutez la crème fraîche, puis assaisonnez avec le sel, le poivre blanc et la noix de muscade râpée selon votre goût.

7.Remuez doucement la soupe pour bien incorporer la crème sans la faire bouillir, puis retirez du feu.

8.Servez la crème Dubarry bien chaude, décorée de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur et de couleur.