Champignons à la Grecque Classiques

1.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2.Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute supplémentaire sans le laisser colorer.

3.Ajoutez les champignons coupés en deux et faites-les sauter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement.

4.Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron, la feuille de laurier, le thym, l'origan, les graines de coriandre, les grains de poivre, le sel et le poivre moulu. Mélangez bien pour enrober les champignons des arômes.

5.Versez l'eau dans la poêle, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la sauce ait légèrement réduit.

6.Retirez du feu, ôtez la feuille de laurier et la branche de thym. Laissez refroidir à température ambiante.

7.Servez les champignons à la grecque dans un plat creux, parsemés de persil frais. Dégustez froids ou tièdes, en entrée ou en accompagnement.