Dhal de lentilles corail aux épices douces

1.Rincer soigneusement les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Réserver.

2.Éplucher et émincer finement les oignons, l'ail et le gingembre à l'aide du robot-coupe. Peler et râper les carottes.

3.Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre, puis faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4.Ajouter les carottes râpées et poursuivre la cuisson 2 minutes.

5.Incorporer les épices : cumin, coriandre, curcuma, cannelle, piment doux, sel et poivre. Mélanger et laisser torréfier 1 minute pour exhaler les arômes.

6.Ajouter les lentilles corail, les tomates concassées, les feuilles de laurier et l'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement. Les lentilles doivent être tendres et le mélange légèrement crémeux.

7.Pendant ce temps, rincer le riz basmati à l'eau froide. Porter 900 g d'eau à ébullition dans une casserole, ajouter le riz et une pincée de sel, couvrir et cuire à feu doux 10 à 12 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Égrainer à la fourchette.

8.Rectifier l'assaisonnement du dhal si nécessaire. Retirer les feuilles de laurier.

9.Servir le dhal bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée, accompagné de riz blanc basmati.

10.Astuce : Pour une texture plus onctueuse, mixer une partie du dhal à l'aide du robot coupe avant de mélanger de nouveau.