Mousse au Chocolat Vegan à la Noix de Coco pour 80 personnes

Name: Mousse au Chocolat Vegan à la Noix de Coco pour 80 personnes
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 80
Cuisine: French
Ingredients: 3200 g Chocolat noir (minimum 60% cacao); 6400 g Lait de coco entier (non allégé, bien homogène); 800 g Sucre de canne blond; 40 g Extrait de vanille liquide; 8 g Sel fin; 200 g Noix de coco râpée (pour la décoration)

Une mousse au chocolat noir et lait de coco, 100% végétale, légère et onctueuse, idéale pour un service en self dans un éco-lieu. Facile à réaliser en grande quantité, elle ne nécessite aucune cuisson et respecte les recommandations GEMRCN pour la restauration collective végétarienne.

Forberedelse: 45 Minutter

19.8.2025

Tilføjet af: Camille Bloesch

Ingredienser

3200 g Chocolat noir (minimum 60% cacao)
6400 g Lait de coco entier (non allégé, bien homogène)
800 g Sucre de canne blond
40 g Extrait de vanille liquide
8 g Sel fin
200 g Noix de coco râpée (pour la décoration)

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