Wraps de steak et légumes croquants

1.Préparez les légumes : lavez la courgette, la carotte et le concombre. Coupez la courgette et la carotte en fines juliennes. Épluchez le concombre et taillez-le en fines lamelles. Émincez finement l'oignon.

2.Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et plongez-les dans de l'eau glacée pour fixer la couleur. Égouttez à nouveau.

3.Dans un bol, mélangez le fromage à tartiner avec le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Réservez au frais.

4.Coupez le rumsteck en fines lamelles. Assaisonnez-les avec le sel, le poivre et le paprika doux.

5.Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites saisir les lamelles de rumsteck 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Réservez hors du feu.

6.Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir rapidement l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les juliennes de carotte et courgette pour les faire sauter 2 minutes afin qu'elles restent croquantes. Salez et poivrez légèrement.

7.Réchauffez légèrement les wraps dans une poêle sèche ou au micro-ondes pour les rendre souples.

8.Étalez une couche généreuse de fromage à tartiner citronné sur chaque wrap. Disposez ensuite quelques feuilles de salade si désiré, puis répartissez les légumes sautés, les petits pois et les lamelles de rumsteck.

9.Ajoutez les lamelles de concombre cru pour apporter de la fraîcheur et du croquant.

10.Roulez les wraps bien serrés en repliant les côtés pour éviter que la garniture ne s'échappe.

11.Coupez chaque wrap en deux en biais et servez immédiatement, accompagnés d'une salade verte ou d'une petite sauce au choix.