Patatas Bravas Explosivas

1.Llena una sartén profunda o freidora con aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a 160 °C para la primera fritura.

2.Fríe las patatas en tandas, sin amontonarlas, durante unos 6-7 minutos hasta que estén tiernas pero sin dorar. Retíralas con una espumadera y escúrrelas sobre papel absorbente.

3.Sube la temperatura del aceite a 190 °C para la segunda fritura.

4.Vuelve a freír las patatas en tandas durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas bien y salpimienta al gusto.

5.Para la salsa brava, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

6.Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

7.Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto más sin que se queme.

8.Agrega el pimentón dulce, el pimentón picante y la cayena en polvo; remueve rápidamente para que no se quemen y suelten su aroma.

9.Vierte el tomate triturado, el vinagre y el azúcar. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se integren.

10.Salpimienta la salsa al gusto y, si prefieres una textura más suave, tritúrala con una batidora hasta obtener una salsa homogénea.

11.Sirve las patatas calientes en una fuente amplia, cubre con la salsa brava explosiva y espolvorea perejil fresco picado para dar color y frescura.

12.Acompaña este plato con una bebida refrescante y prepárate para comenzar la fiesta con energía y sabor. ¡Buen provecho!