Quatre-Quart Breton Végan au Beurre Salé Végétal (avec Fécule de Pomme de Terre)

1.Préchauffer le four mixte à 170°C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un grand moule rectangulaire (environ 40x30 cm) avec du beurre végétal (10 g) et de la farine (10 g).

2.Dans la cuve du robot pâtissier, verser le yaourt végétal (500 g) et le sucre en poudre (450 g). Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que la préparation soit aérée et mousseuse (environ 5 minutes).

3.Mélanger la farine de blé (480 g), la fécule de pomme de terre (20 g), la poudre à lever (16 g) et le sel fin (1 g si besoin) dans un saladier. Incorporer ce mélange sec en trois fois au mélange yaourt-sucre, à l’aide d’une spatule ou du fouet à vitesse lente du robot pâtissier.

4.Ajouter le beurre végétal fondu et refroidi (500 g) en filet, tout en mélangeant. Ajouter l’extrait de vanille (10 g) si utilisé. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et lisse.

5.Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface avec une spatule et tapoter légèrement sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.

6.Enfourner à 170°C pendant 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

7.Sortir du four, laisser tiédir 10 min, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de découper en parts.

8.Servir nature ou accompagné de compote de pommes maison ou de fruits frais.