Pudding froid à la compote et à la purée de prune

Name: Pudding froid à la compote et à la purée de prune
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 45
Cuisine: French
Ingredients: 2000 g compote de pommes sans sucres ajoutés (en pot); 1500 g purée de prune surgelée; 1200 g lait demi-écrémé; 300 g sucre en poudre; 120 g fécule de maïs (maïzena); 6 g d’agar-agar (3 sachets de 2 g); 2 g cannelle moulue (facultatif); Le zeste râpé de 2 citrons (facultatif); 200 g biscuits sablés végétariens (pour le décor, optionnel)

Un dessert crémeux, frais et végétarien, conçu pour la restauration collective et conforme aux recommandations GEMRCN. Ce pudding rapide à réaliser met en valeur la compote en pot et la purée de prune surgelée, pour un résultat gourmand et léger, idéal pour un service immédiat à 45 convives.

Forberedelse: 20 Minutter

Kok: 10 Minutter

21.8.2025

Tilføjet af: Camille Bloesch

Ingredienser

2000 g compote de pommes sans sucres ajoutés (en pot)
1500 g purée de prune surgelée
1200 g lait demi-écrémé
300 g sucre en poudre
120 g fécule de maïs (maïzena)
6 g d’agar-agar (3 sachets de 2 g)
2 g cannelle moulue (facultatif)
Le zeste râpé de 2 citrons (facultatif)
200 g biscuits sablés végétariens (pour le décor, optionnel)

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