Name: Estofado de Rabo de Toro al Vino Tinto
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1½ kg rabo de toro, cortado en trozos; 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 2 cebollas grandes, picadas finamente; 3 dientes de ajo, picados; 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas; 2 ramas de apio, picadas; 1 puerro, solo la parte blanca, picado; 400 ml vino tinto de buena calidad; 500 ml caldo de carne casero o bajo en sal; 2 tomates maduros, pelados y triturados; 1 hoja de laurel; 2 ramitas de tomillo fresco; 1 ramita de romero fresco; Sal y pimienta negra recién molida al gusto; 1 cucharada harina de trigo (opcional, para espesar); Perejil fresco picado para decorar

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