Macarrão Tropical com Azeite de Dendê e Legumes

1.Leve uma panela grande com água e uma pitada de sal ao fogo alto até ferver.

2.Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

3.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de dendê em uma frigideira grande em fogo médio.

4.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

5.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

6.Acrescente a carne moída, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe até que esteja bem dourada e cozida, mexendo para desmanchar os pedaços, cerca de 7 minutos.

7.Adicione o pimentão, a berinjela e a cenoura ralada à frigideira e refogue por cerca de 5 minutos, até que os legumes estejam macios, mas ainda firmes.

8.Incorpore os tomates picados e cozinhe por mais 3 minutos, até que comecem a desmanchar e formar um molho leve.

9.Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

10.Misture o macarrão cozido na frigideira com o molho de carne e legumes, envolvendo bem para que o azeite de dendê e os sabores se distribuam uniformemente.

11.Finalize com cheiro-verde picado por cima para dar frescor e cor.

12.Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde simples, se desejar.