Lebkuchenmänner – Saftige Lebkuchen aus Honig und Gewürzen

1.Honig, braunen Zucker und Butter in einem kleinen Topf unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich Zucker und Butter aufgelöst haben. Mischung etwas abkühlen lassen.

2.Das Ei in einer großen Schüssel verquirlen. Die Honigmasse langsam unter ständigem Rühren zum Ei geben.

3.Mehl, Backpulver, Zimt, Kardamom, Nelken, Ingwer, Salz, Orangenabrieb und gemahlene Mandeln in einer separaten Schüssel vermischen.

4.Die trockenen Zutaten zur Honig-Ei-Mischung geben und alles mit einem Holzlöffel oder den Knethaken eines Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig zu fest ist, esslöffelweise Milch hinzufügen.

5.Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.

6.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

7.Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit Lebkuchenmann-Ausstechern Figuren ausstechen und auf die Bleche legen.

8.Lebkuchenmänner im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

9.Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die Lebkuchenmänner nach Belieben mit Glasur, Zuckerperlen, Schokoladenglasur und Schokolinsen verzieren.

10.Die fertig dekorierten Lebkuchenmänner vollständig trocknen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.