Pulled Pork Kartoffelpfanne aus dem Ofen

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

2.Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.

3.Kartoffelwürfel, Paprika, Zwiebel und Knoblauch in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.

4.Das Gemüse in eine große, ofenfeste Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten vorbacken, bis die Kartoffeln leicht gebräunt sind.

5.Inzwischen das Pulled Pork (falls kalt) in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl kurz erwärmen und mit der BBQ-Soße vermengen.

6.Nach 25 Minuten das Pulled Pork gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen und die Gemüsebrühe darüber gießen. Alles vorsichtig vermengen.

7.Die Auflaufform zurück in den Ofen schieben und weitere 20 Minuten backen, bis das Pulled Pork saftig und die Kartoffeln gar sind.

8.Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die fertige Kartoffelpfanne aus dem Ofen nehmen, mit Frühlingszwiebeln und frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.