Tarte Tatin aux Poireaux et au Fromage de Chèvre

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.

3.Ajoutez les poireaux coupés, salez légèrement et faites-les revenir doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4.Saupoudrez les poireaux avec le sucre roux et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et légèrement dorés.

5.Ajoutez le vinaigre balsamique si vous souhaitez apporter une note acidulée, mélangez et retirez du feu.

6.Beurrez légèrement un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre).

7.Disposez uniformément les poireaux caramélisés dans le fond du moule.

8.Émiettez le fromage de chèvre frais sur les poireaux en répartissant bien.

9.Déroulez la pâte feuilletée et recouvrez les poireaux et le fromage en rentrant les bords à l'intérieur du moule pour enfermer la garniture.

10.Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop.

11.Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

12.Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes.

13.Placez une assiette de service sur le moule et retournez rapidement la tarte tatin pour la démouler, en faisant attention à ne pas vous brûler.

14.Servez tiède, accompagnée d'une salade verte si désiré.