Französisches Baguette mit goldbrauner Kruste

1.Mehl in eine große Schüssel sieben. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen.

2.Hefewasser zum Mehl geben, Salz hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel grob vermengen.

3.Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kräftig von Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist.

4.Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5.Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, in zwei gleich große Stücke teilen und jeweils zu länglichen Baguettes formen. Die Enden leicht spitz formen.

6.Die Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Tuch abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen.

7.Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.

8.Die Baguettes mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden. Mit etwas Mehl bestäuben.

9.Die Baguettes auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.