Galletas de Zanahoria y Especias con Crunch de Nuez

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y todas las especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavo). Reserva.

3.En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea, aproximadamente 3-4 minutos.

4.Agrega el huevo y la vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo hasta integrar completamente.

5.Incorpora poco a poco la mezcla de harina a la mezcla húmeda, mezclando con una espátula hasta que esté justo combinado.

6.Añade la zanahoria rallada bien escurrida y mezcla suavemente para distribuirla de manera uniforme.

7.Para preparar el crumble, mezcla en un bol pequeño las nueces picadas, el azúcar granulada y la mantequilla fría cortada en cubos pequeños. Con las puntas de los dedos, desmenuza la mezcla hasta obtener una textura arenosa con pequeños grumos.

8.Con una cuchara, forma porciones de masa de aproximadamente 1 cucharada y colócalas separadas en la bandeja preparada.

9.Espolvorea generosamente el crumble de nuez sobre cada galleta, presionando ligeramente para que se adhiera.

10.Hornea las galletas durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el crumble crujiente.

11.Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

12.Sirve las galletas acompañadas de una bebida caliente para disfrutar su aroma y textura únicos.