Champignon und Zwiebel gefüllter Blumenkohl

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Den Strunk des Blumenkohls so weit entfernen, dass ein Hohlraum entsteht, der groß genug ist, um die Füllung aufzunehmen, dabei darauf achten, dass der Blumenkohl ganz bleibt.

3.In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig dünsten.

4.Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten.

5.Die fein gewürfelten Champignons in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft und die Pilze leicht gebräunt sind.

6.Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

7.Die Pfanne vom Herd nehmen, den Parmesan unterrühren und die Mischung etwas abkühlen lassen.

8.Den Blumenkohl in eine ofenfeste Form setzen und die Pilz-Zwiebel-Mischung vorsichtig in den Hohlraum füllen.

9.Die Gemüsebrühe mit 1 EL Olivenöl und der Butter vermischen und über den Blumenkohl träufeln, damit er beim Backen saftig bleibt.

10.Den Blumenkohl im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis er weich und die Füllung goldbraun ist. Zwischendurch kann man mit etwas Gemüsebrühe begießen, falls der Blumenkohl zu trocken wirkt.

11.Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß genießen.