Pastel de Guimarães

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2.Unte levemente uma forma retangular ou redonda com manteiga.

3.Abra a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada, deixando-a com cerca de 3 mm de espessura.

4.Forre a forma com a massa folhada, certificando-se de que a massa cubra toda a base e as laterais, aparando o excesso.

5.Em uma panela pequena, misture o leite, as gemas, o açúcar, a farinha de trigo, a essência de baunilha, as raspas de limão, as amêndoas moídas e uma pitada de sal.

6.Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo constantemente com um batedor, até que o creme engrosse e fique homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

7.Despeje o creme de amêndoas sobre a massa folhada na forma, espalhando uniformemente.

8.Dobre as bordas da massa para dentro, cobrindo parcialmente o creme, dando um acabamento rústico.

9.Leve ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o creme firme.

10.Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

11.Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir para um toque final delicado.