Stir-Fry de Frango ao Estilo Asiático com Cebola Crocante

1.Prepare a cebola crocante: aqueça óleo vegetal em uma panela média em fogo médio-alto (aproximadamente 180°C). Passe as rodelas de cebola na farinha de trigo, sacudindo o excesso, e frite em pequenas porções até ficarem douradas e crocantes, cerca de 2 a 3 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Reserve.

2.Em uma tigela, misture o molho de soja, vinagre de arroz, açúcar mascavo, ketchup e o amido de milho dissolvido. Reserve o molho agridoce.

3.Em uma wok ou frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo vegetal em fogo alto. Adicione o alho e o gengibre ralado, refogando por 30 segundos até liberar aroma.

4.Acrescente as tiras de frango, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e cozinhe mexendo sempre até que estejam douradas e cozidas por completo, cerca de 5 a 7 minutos.

5.Adicione o pimentão e a cenoura, refogando por mais 3 a 4 minutos até que os legumes estejam macios, porém ainda crocantes.

6.Despeje o molho agridoce reservado sobre o frango e legumes, mexa bem para envolver todos os ingredientes e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até o molho engrossar e ficar brilhante.

7.Transfira o stir-fry para uma travessa, finalize com a cebola crocante por cima e polvilhe cebolinha verde picada para um toque fresco.

8.Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou noodles, conforme preferir.