Moules marinières

1.Commencez par bien nettoyer les moules : rincez-les plusieurs fois à l'eau froide, retirez les barbes et jetez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas lorsqu'on les tapote.

2.Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, environ 3 minutes.

3.Ajoutez l'ail émincé et poursuivez la cuisson pendant 1 minute sans laisser colorer.

4.Versez le vin blanc dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, puis portez à ébullition.

5.Ajoutez les moules dans la cocotte, couvrez immédiatement avec un couvercle et laissez cuire à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.

6.Retirez la cocotte du feu. Enlevez le bouquet garni, puis ajoutez le persil frais haché. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez délicatement pour bien enrober les moules de la sauce.

7.Servez les moules immédiatement dans des assiettes creuses, accompagnées de pain de campagne croustillant pour tremper dans le jus savoureux.