Tartinade de haricots rouges épicés à la créole

1.Si vous utilisez des haricots rouges secs, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures ou toute une nuit. Égouttez-les ensuite.

2.Dans une casserole, placez les haricots rouges trempés et couvrez-les d'eau fraîche. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et réservez. (Si vous utilisez des haricots en conserve, passez directement à l'étape suivante.)

3.Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

4.Ajoutez l'ail écrasé et le piment finement haché. Faites revenir encore 1 à 2 minutes en remuant pour libérer les arômes, sans brûler l'ail.

5.Dans un bol mixeur, placez les haricots rouges cuits, le mélange oignon-ail-piment, le jus de citron vert, le thym et la moitié de la coriandre.

6.Mixez par à-coups jusqu'à obtenir une texture tartinable, en ajoutant un peu d'eau ou d'huile d'olive si nécessaire pour ajuster la consistance.

7.Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

8.Transférez la tartinade dans un bol, parsemez du reste de coriandre fraîche ciselée pour la fraîcheur et la couleur.

9.Servez la tartinade à température ambiante, accompagnée de tranches de pain grillé, de crudités ou de chips de banane plantain pour une touche locale guadeloupéenne.