Gâteau banane et beurre de cacahuète aux flocons d'avoine

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez ou huilez légèrement un moule à cake ou à gâteau.

2.Dans un grand bol, écrasez les bananes mûres à la fourchette jusqu'à obtenir une purée homogène.

3.Ajoutez le beurre de cacahuète, les œufs, le fromage blanc, le lait d'amande et le miel si utilisé. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation lisse.

4.Dans un autre bol, tamisez la farine, la whey protéine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Ajoutez les flocons d'avoine, les corn flakes et les galettes de riz émiettées. Mélangez ces ingrédients secs.

5.Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en remuant délicatement pour éviter les grumeaux. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour garder le gâteau moelleux.

6.Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule.

7.Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

8.Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

9.Servez ce gâteau moelleux au petit-déjeuner ou en collation, accompagné éventuellement d'un peu de fromage blanc ou d'une boisson chaude.