Meksikansk Salsa Verde

1.Start med at fjerne skallen fra tomatillos og skyl dem grundigt under koldt vand for at fjerne den klæbrige overflade.

2.Hak løg og hvidløg groft, og fjern stilk og frø fra de grønne chili for en mildere salsa, eller behold dem for mere styrke.

3.Varm olien op i en mellemstor pande ved medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og chili, og sauter i 3-4 minutter, indtil løgene er bløde og let gyldne.

4.Tilsæt tomatillos til panden og steg videre i 5-6 minutter, indtil tomatillos er møre og begynder at få let farve.

5.Overfør blandingen til en blender eller foodprocessor. Tilsæt koriander, limesaft, salt og vand. Blend indtil salsaen er glat, men stadig har lidt tekstur. Juster konsistensen med mere vand, hvis nødvendigt.

6.Smag salsaen til og juster med ekstra salt eller lime efter behov.

7.Hæld salsa verde i en skål og lad den køle af i køleskabet i mindst 30 minutter for at udvikle smagene.

8.Server salsa verde som dip med tortillachips eller som topping til tacos, grillet kød eller fisk.