Vegetarischer Ziegenkäse-Burger mit gegrilltem Gemüse

1.Das Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine) in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem getrockneten Thymian oder Rosmarin vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

2.Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

3.Das marinierte Gemüse auf den Grill legen und etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis es weich und leicht gebräunt ist. Dabei gelegentlich wenden, damit es nicht anbrennt.

4.Während das Gemüse grillt, die Burgerbrötchen halbieren und die Schnittflächen leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Brötchen auf dem Grill oder in einer Pfanne kurz anrösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

5.Den Ziegenkäse in 4 gleich große Scheiben schneiden oder portionsweise aufteilen.

6.Die unteren Hälften der Burgerbrötchen mit einem Blatt Kopfsalat oder Rucola belegen.

7.Das gegrillte Gemüse gleichmäßig auf den Salatblättern verteilen.

8.Jeweils eine Scheibe Ziegenkäse auf das Gemüse legen. Optional mit einem kleinen Schuss Balsamico-Creme beträufeln, um eine feine Säure hinzuzufügen.

9.Die oberen Brötchenhälften auflegen und den Burger leicht andrücken.

10.Den Burger sofort servieren, damit der Ziegenkäse noch cremig ist und das Gemüse warm bleibt.