Salade de lentilles à la mode libanaise

1.Rincez les lentilles sous l'eau froide. Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez refroidir.

2.Pendant ce temps, rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 10 minutes). Égouttez et laissez refroidir.

3.Dans un grand saladier, mélangez les lentilles et le riz refroidis.

4.Ajoutez les dés de tomates et l'oignon rouge émincé au saladier.

5.Dans un petit bol, préparez le dressing en mélangeant le jus et le zeste du citron, l'huile d'olive, le cumin moulu, du sel et du poivre. Fouettez bien pour émulsionner.

6.Incorporez la menthe ciselée au dressing, puis versez-le sur la salade. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

7.Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

8.Réfrigérez la salade au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

9.Servez la salade froide, décorée de quelques feuilles de menthe fraîche.